GLASA REAL (receta paso a paso)

INGREDIENTES:
-1 clara de huevo (yo utilizo pasteurizadas del Mercadona)
-250g de azucar glass tamizado
-unas gotitas de limón

ELABORACIÓN:
Batimos la clara de huevo hasta que espumee

Ir añadiendo el azucar glass  siempre tamizado poco a poco, primero una cucharada y mezclamos , luego otra y mezclamos y así poco a poco.

Vamos integrando hasta conseguir una consistencia cómo si fuera una pasta de dientes, que al volcar la cuchara no se despegue de ella( a lo mejor se necesita añadir un poco más de azucar glass). Esta glasa real es para delinear las galletas , para hacer cosas más consistentes. Si se desea una glasa real menos consistente añadir unas gotas de agua y remover.

Ya listo, si se quiere teñir, cojer un poco de glasa real en un bol pequeño y teñir con pelin de colorante en pasta.

Bizcocho Brownie paso a paso

Este brownie es el famoso brownie delicioso de Megasilvita, ella lo tiene adaptado a la termomix, pero también dijo cómo hacerlo sin ella y así lo he hecho. Que decir, que sin palabras me quedé la primera vez que lo hice, está delicioso cómo ella lo nombra, jejeje. Bueno , vamos al lío:
INGREDIENTES:
Para que os hagáis una idea sobre las cantidades, yo utilizo 7 huevos para un molde de 26cm redondo, y 3 huevos para un molde de 15cm redondo. Importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente
-7 huevos
-mismo peso (de los huevos sin cascara) de azucar
-mismo peso en chocolate blanco o negro (a gusto)
-mismo peso de mantequilla en pomada
-mismo peso en harina (yo utilizo harina bizcochona, que lleva ya levadura, aunque siempre le añado media cucharita de levadura. Si utilizas la bizcochona no hace falta poner la levadura que digo abajo, sólo un pelin si quieres)
-1 cucharada y media de levadura Royal (esto sólo si utilizas harina normal)(para que os hagáis una idea se pone 10g de levadura por cada 250g de harina)

Fundimos el chocolate al baño maría y reservamos ( en mí caso, lo hice con chocolate blanco)

Batimos los huevos con el azucar al baño maría con la varilla de mano hasta que blanqueen o espumeen un poco(cuidado que no hierva el agua, sólo que esté caliente, por que o si no se cuajan los huevos) sólo queremos que cojan los huevos una temperatura de más o menos 37º

Lo quitamos del fuego y seguimos batiendo con las varillas eléctricas unos 5 mint

Vamos añadiendo poco a poco la mantequilla en pomada o ablandada ( hay que sacarla por lo menos 4 o 5 horas de la nevera, nunca la metáis en el microhondas para ablandarla)

Una vez que la mantequilla esté totalmente integrada, añadimos el chocolate fundido (no dejamos de batir)

Mezclamos la harina y la levadura y lo tamizamos. Lo vamos añadiendo poco a poco sin dejar de batir hasta que se quede una masa homogénea.

Precalentamos el horno a 170º unos 10 minutos antes.Lo metemos en el molde que habrémos pincelado con mantequilla y enharinado para que no se peque y lo metemos al horno bajandolo a 160º (lo precaliento a 170º por que al abrir la puerta del horno pierde calor). Antes de meterlo en el horno siempre le doy unos golpes al molde sobre la encimera para que salgan las burbujas. Lo dejamos unos 50o 55 minutos, aunque dependiendo de cada horno a lo mejor te pide 65 minutos. Antes de los 45 minutos  PROHIBIDO abrir la puerta del horno, por que si no se bajará. Luego ya pasado este tiempo puedes abrir y pinchar con un palo de metal (de brocheta por ejemplo), si sale limpio es que ya está, y si sale mojado hay que dejarle más tiempo.

Cuando lo sacamos del horno lo dejamos unos 10 minutos , no más , en el molde y sobre una rejilla y pasado este tiempo lo desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre la rejilla. Aquí tenéis cómo quedó de alto. Un truqui que utilizé para que me quedara así de alto es poner al rededor de del molde por dentro, papel de horno pegado con mantequilla, haciendo que el molde se quedara más alto, así el bizcocho cuando sube no nota que llega el fin del molde y se queda genial. Este truquillo me lo dijeron en el foro cocinando con el alma , que os aconsejo que paséis por allí por que son todos geniales!!!

Este lo rellené una capa con ganaché de chocolate fondant y la otra le hice un dique con ganaché de chocolate para que no se saliera la fresa y lo rellené con mermelada de fresa

Y aquí ya todo untadito de ganaché de chocolate fondant, listo para ser decorado con fondant de nubes.
Espero que os haya gustado, cómo veis es muy fácilito y queda riquísimo!!!!!! Gracias a Megasilvita que es la que compartió su receta!!

Palmeritas (paso a paso) napolitanas y lazos de fresa

Aquí os dejos mis primeras palmeritas, lazos de fresa y napolitanas de chocolate y cabello de ángel hechas con la famosa masa de lidl, que es la mejor.La receta me la dió una de mis mejores amigas,Mª Angeles, que por cierto es un sol, y a ella se la dió una compañera. Besos Mari!!!!
Y las palmeritas, pues os pongo unas fotos que fuí haciendo cuando las estaba haciendo.
Espolvorear azucar normal sobre la encimera

Ponemos la masa encima y espolvoreamos azucar por encima y le damos un poco con un rodillo o botella para que se incruste el azucar

Nos imaginamos una linea en el medio de la masa y doblamos desde un extremo hacia la mitad y con el otro extremo igual y le volvemos ha hechar azucar y pasar el rodillo para que se pegue el azucar

Volvemos ha hacer lo mismo otra vez, doblamos de un extremos a la mitad y del otro también y otra vez azucar y rodillo

Esta última vez ya se cierra cómo si cerraras un libro y lo mismo con el azucar y el rodillo


Se tiene que quedar así o un poco más aplastado

Lo cortamos en partes como un centimetro de grosor

Las colocamos sobre papel vegetal (la masa trae un papel vegetal, pero a mí personalmente no me gusta por que se pega y lo hago con papel vegetal de Mercadona) que estén separadas por que luego crecen y se pegan

Las metemos en el horno precalentado ya a 180º unos 17 mint, cuando veas que esten dorandose un poco las das la vuelta los últimos 4 minutos
Aquí cómo van creciendo

Y este es el envase de la masa de hojaldre fresca

 Espero que os haya servido. Son super fáciles de hacer y muy rápidas
Estos son los lazos rellenos de mermelada de fresa y espolvoreados con azucar glass

Y aquí las palmeras y napolitanas que están de muerte!!!!!

Todo lo hago con la masa de hojaldre fresca de Lidl de la marca Belbaque. Es con la única masa que salen así de bien, con otras masas no tiene nada que ver (exceptuando el hojaldre hecho casero). Probarla de verdad por que merece la pena.
Las napolitanas son super sencillas. Cojes la masa y la cortas en 5 partes a lo largo y pones el chocolate (yo lo hago 100g de nata para montar, 100g de chocolate fondant y 35g de mantequilla. Pones la nata a hervir y cuando empieze a hervir hechas la mantequilla en trozos y remueves hasta que se disuelve y apartas el cazo del fuego y añades el chocolate en trozos y remueves hasta que se disuelva. Dejar enfriar y meter un rato en la nevera para que se endurezca un poco). Lo dicho pones en una punta de esas cinco tiras que has hecho el chocolate y lo enrollas cómo una  vuelta y media y cortas, que se quede la parte del pliegue abajo. y así sigues haciendo todas. te salen cómo unas 20 o algo más, las pones en el papel vegetal en la bandeja del horno y le das con huevo batido y al horno a 180g unos 15minutos o hasta que las veas un poco doradas. Luego les doy con un almibar que queda riquísimo y lo hago con 100g de azucar y 30ml de agua, lo pones en un cazo al fuego y cuando empieze a hervir al minuto lo quitas y lo dejas enfriar, al principio se queda muy liquido, pero a medida que se va enfriando se va espesando.  El almibar lo hago mientras están haciendose en el horno y así cuando las sacas está el almibar listo.Se lo das por encima con una brocha y le hecha virutitas de chocolate o lo que quieras. El chocolate que  he dicho también es el que hago para bañar las palmeras , pero sin dejar enfriar y también están riquisimas
Los lazos los hice sacando la masa de la nevera y dejar que se ablande unos 20 minutos. La cortas por la mitad y en una mitad extiendes mermelada de fresa o de lo que más te guste. Y lo tapas con la otra mitad y entonces con el cuchillo vas haciendo rectangulos de unos dos dedos de grosor. A cada rectangulo que haces la vas retorciendo desde la mitad hacia un lado, para hacer el lazo, no sé si me explico.Precalentar el horno unos 10 mnts antes a 180º. Las pones sobre papel vegetal en la bandeja del horno y las espolvoreas azucar en grano (normal) por encima y lo metes a 180º unos 17 o 18 mint, ya lo irás viendo. Y cuando las saques las espolvoreas con un colador azucar glass y listas para comer!!!!